80% dos bares e restaurantes da Bahia esperam faturar mais no Dia das Mães

A expectativa de crescimento no faturamento marca o Dia das Mães de 2026 para bares e restaurantes na Bahia. Em entrevista à Tribuna da Bahia, o presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes na Bahia (Abrasel-BA), Leandro Menezes, antecipou que 80% dos

empreendedores no estado projetam aumento nas vendas em relação ao ano passado, desempenho ligeiramente acima da média nacional, que é de 78%.

O avanço esperado, no entanto, ocorre em ritmo moderado e reflete um cenário de confiança com cautela. “Em grande parte dos casos, essa expansão esperada é de até 10%, refletindo confiança moderada, mas consistente, no avanço dos negócios locais”, explica Leandro Menezes.

A data, considerada a segunda mais importante do calendário para o setor, deve manter a concentração de movimento no domingo (10), apesar das estratégias para diluir a demanda. “Na prática atual do mercado, a maior parte da demanda ainda se concentra fortemente no próprio dia da celebração”, pontua o presidente da Abrasel-BA.

No cenário nacional, a pesquisa da Abrasel mostra que, entre os estabelecimentos que pretendem abrir, 78% esperam faturar mais do que no Dia das Mães de 2025, com a maioria projetando crescimento de até 20%. A data também altera o comportamento de consumo, com grupos maiores, permanência mais longa e aumento do tíquete médio.

Apesar da perspectiva positiva, o setor ainda opera sob pressão. Custos elevados, especialmente com alimentos, e a escassez de mão de obra continuam impactando a margem dos negócios. “O ano de 2026 se apresenta como desafiador e marcado pela necessidade de cautela”, explica Leandro Menezes . Ele também destaca que o ambiente exige atenção a fatores estruturais que podem impactar diretamente o desempenho das empresas.

“Além da pressão causada pela inflação dos alimentos e pela escassez de mão de obra, os empreendedores precisam estar atentos à NR-01, às decisões da reforma tributária e aos debates sobre a escala 6x1. Esses fatores exigem planejamento cuidadoso e acompanhamento constante, para que as empresas consigam se adaptar e manter competitividade”, avalia.

Programação dos estabelecimentos

Para reduzir picos de lotação e ampliar o tempo de permanência dos clientes, os estabelecimentos têm investido na organização do fluxo e na qualificação da experiência. A estratégia envolve desde a ampliação de horários até incentivos para reservas em períodos alternativos. Em Salvador, o restaurante Mistura Itapuã, por exemplo, antecipou o funcionamento da pizzaria para o horário do almoço e passou a oferecer desconto para reservas realizadas às 15h, como forma de distribuir melhor o atendimento ao longo do dia.

A busca por uma experiência mais completa também se consolida como diferencial competitivo. Música ao vivo, ambientação e propostas gastronômicas mais elaboradas ganham espaço em uma data em que o consumidor tende a permanecer mais tempo no local e consumir mais. No Santo Antônio Além do Carmo, o Allê Varanda Bar aposta em apresentação musical com repertório multigeracional e ações como welcome drink para atrair o público.

Além do consumo nos salões, novos formatos vêm ampliando as possibilidades de faturamento, especialmente com encomendas para celebrações em casa. A Casa Chálabi investe em cardápio especial sob encomenda, com pratos voltados para compartilhamento e inspirados na culinária libanesa tradicional. “Muitas das receitas que servimos aqui vêm de histórias de família, de mães e avós que mantiveram essas preparações ao longo das gerações”, afirma a sócia do restaurante, Valeska Calazans.

A proposta dialoga com um perfil de consumidor que busca conveniência sem abrir mão da experiência gastronômica, especialmente em uma data marcada pelo encontro familiar. Já casas como o La Pasta Gialla, na Pituba, apostam na curadoria de pratos clássicos e de fácil aceitação, com foco em refeições afetivas e previsibilidade na escolha.